材料	代替品	1人分分量g	4人分
ブロッコリー		70	280
えのきたけ	しめじ	10	40
板こんにゃく		25	100
（A）酒		3	12
（A）うすくちしょうゆ		5	20
（A）だし汁		80	320

（1）ブロッコリーは、小房に分け、茎は皮をむいて乱切りにする。えのきたけは、石づきを除いて、3cm長さに切る。
（2）こんにゃくは、2mm厚さの短冊に切り、ゆでておく。
（3）鍋に、Aとこんにゃくを入れ、強火にかけ、しばらく煮立たせ、（1）を入れる。
（4）ブロッコリーが色鮮やかになったら、火を止め、器に盛りつける。