材料	4個分	代替品
黒ごま	16g	-
牛乳	250g	-
砂糖	20g	-
粉ゼラチン	5g	-
水	大さじ2	-

（1）粉ゼラチンは水でふやかす。
（2）黒ごまは鍋等で焦げないように炒り、香りが出たらすり鉢でなめらかになるまですりつぶす。
（3）(2)に牛乳を少しずつ加え、ダマが残らないようにのばす。
（4）鍋に(3)と砂糖を入れ火にかけ、沸騰しないように溶かす。
（5）(4)を火からおろし(1)を入れよく混ぜて溶かす。
（6）ひとまわり大きいボウルに氷水を入れて、(5)の鍋の底を当てて混ぜながらしっかりととろみがつくまで冷やす。それを容器に入れ冷蔵庫で冷やし固める。
★工程(6)でしっかりとろみがつくまで冷やすことで、固まったときにごまが均等に広がりきれいに仕上がる。