毎月１９日は、「食育の日」です。
今月の「もっと健康！野菜！アップくまもとレシピ」は、にんじんと白菜を使った料理です。
にんじんには、βカロテンが多く含まれており、体内ではビタミンAに変換されて目や皮膚の健康を保つことに関与しています。βカロテンは油と一緒にとると吸収されやすくなります。
白菜に含まれているカリウムには、食塩の主成分であるナトリウムを体外に排出する作用があります。カリウムは水に溶けやすいため煮汁ごと食べる煮物やスープがおすすめです。
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