毎月１９日は、「食育の日」です。
今月の「もっと健康！野菜！アップくまもとレシピ」は、ごぼうと春菊を使ったお料理です。晩秋〜冬にかけて収穫される旬のごぼうは、シャキシャキとした歯ごたえで、香りやうま味が強いです。香りやうま味は皮の近くに多く含まれるため、たわし等でよくこすり洗いをして調理しましょう。
春菊といえば鍋のイメージがありますが、生で食べることもできます。苦みも感じにくく、旬のものは葉もやわらかいため食べやすいです。今回は春菊のサラダをご紹介しています。旬の時期にぜひ食べてみてはいかがでしょうか。
野菜をプラスもう１品！ご家庭での食事づくりにぜひお役立てください。
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