今月の「もっと健康！野菜！アップくまもとレシピ」は、夏に旬を迎えるものが多い「瓜（うり）」を使ったお料理を紹介します。１品目は電子レンジで簡単にできる炒めきゅうり、もう１品は冬瓜（とうがん）を使った冷やして食べるポタージュです。「瓜」には今回ご紹介した「胡瓜（きゅうり）」、「冬瓜」のほかに、「南瓜（かぼちゃ）」、「苦瓜（にがうり）」、「西瓜（すいか）」などがあります。どれも水分を多く含む野菜なので、見た目につややはりがあるものが新鮮でおいしいですよ。旬の野菜を食べて、夏の暑さを乗りきりましょう。
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