材料名	分量（作りやすい分量）
大豆	1カップ
水	4カップ
砂糖	1カップ
しょうゆ	1/3カップ
塩	少々
酒	少々
重曹	少々

（1）材料をすべて鍋に入れ、一晩おく。
（2）最初は中火で加熱し、沸騰してきたらあくをとり、弱火で汁けがなくなるまで煮る。

出典：	次世代に伝えたい、郷土料理 熊本のごはん