材料名	分量(作りやすい分量)
青柚子(皮)	500g
唐辛子	300g
塩	200g

（1）柚子、唐辛子を洗い、水気をきる。
（2）柚子の皮を500gになるように少し厚めに削る。
（3）唐辛子のヘタをとり、種を粗くとり、柚子と一緒にミキサーで細かくする。
（4）すり鉢でさらにすりつぶし、塩を加え混ぜる。

出典：	次世代に伝えたい、郷土料理 熊本のごはん　応募レシピ