材料	8人分	代替品
やまいも	100g	-
上新粉	100g	-
砂糖	40g	-
水	50g	-
卵白	1個分	-
黒砂糖	16g	-

（1）やまいもは皮をむき、ざく切りにする。
（2）ミキサーに（1）、砂糖、水を入れ、なめらかになるまでかける。
（3）（2）をボウルに移し、上新粉を加え、さっくりと混ぜる。
（4）別のボウルに卵白を入れ、ツノが立つまで泡立てる。
（5）（4）を（3）に入れ、泡をなるべくつぶさないように混ぜ合わせる。
（6）（5）を型の半分まで入れ、黒砂糖（1人あたり2g）を真ん中に入れ、残りの生地を入れる。
（7）（6）を蒸し器で15分蒸す。