材料	代替品	2人分分量g	4人分
かぶ		100	200
かぶの葉		40	80
油揚げ		10	20
ごま油		4	8
(A)だし汁		100cc	200cc
(A)しょうゆ		4	8
(A)みりん		4	8
(A)砂糖		2	4

(1)かぶは茎を根元の部分で切り落とし、皮をむき、６～８等分のくし型に切る。葉は３㎝長さに切る。
(2)油揚げは１㎝幅の短冊切りにする。
(3)鍋にごま油を熱し、(1)のかぶを炒め、表面が透き通ってきたら、(2)と(A)の調味料を入れる。落とし蓋をして約５分ほど煮て、(1)の葉を加え、さっと煮る。