材料	代替品	2人分分量g	4人分
紫キャベツ		120	240
塩		小さじ1/3	小さじ2/3
(A)酢		大さじ2	大さじ4
(A)オリーブオイル		大さじ1	大さじ2
(A)砂糖		小さじ1	小さじ2

(1) 紫キャベツは細いせん切りにし、塩でもみ15分ほどおく。
(2) ボウルに(A)を入れよく混ぜる。
(3) (2)に水気を切った(1)を入れ、よく混ぜ合わせ冷蔵庫で30分ほどおき、味をなじませる。
※粒マスタードをいれてもおいしい。