材料	代替品	2人分分量g	4人分
ささ身		50	100
しめじ		40	80
チンゲンサイ		80	160
カリカリ梅		8(梅干しでも可)	16(梅干しでも可)
(A)かつお節		1	2
(A)酢		12(小さじ2・1/2)	24(小さじ5)
(A)しょうゆ		4(小さじ2/3)	8(小さじ1・1/3)
(A)砂糖		4(小さじ1・1/3)	8(小さじ2・2/3)

(1)ささ身はラップをかけて電子レンジ(600w)で2分ほど加熱し手でさく。
(2)カリカリ梅は種を取り粗みじんに切る。
(3)しめじは石づきを取り、小房に分ける。
(4)チンゲンサイは5cm長さに切る。
(5)しめじとチンゲンサイはゆでて水気をきる。
(6)ボウルに(1)、(2)、(5)、(A)を入れて混ぜ合わせ、5分ほどおいて味をなじませる。
※ささ身の加熱時間は様子を見ながら調節する。