材料名	分量4人分 （g数または目安量）
なす（なすび）	2本
にがうり（にがごり）	大1本
油	適量
だし汁（いりこ）	適量
みそ	適量
砂糖	適量
小麦粉	適量

（1）なすびは輪切りにし、水にさらしアク抜きする。にがごりは種を取り5mmくらいの厚さに切る。
（2）(1)を適量の油で炒める。
（3）だし汁を加えて、味噌煮の要領で煮る。
（4）水で溶いた小麦粉でとじる。
※写真は、にがうりの代わりにピーマンを使用

出典：	熊本市こどもの食育ネットワーク東保健福祉センターエリア 「熊本の伝統料理・郷土料理レシピ集」