材料名	分量4人分（g数または目安量）
豚肉(生姜焼き用)	200g
厚揚げ	200g
ピーマン	200g
油	小さじ2
からしみそ	40～60g
みりん	大さじ2
しょうゆ	小さじ2

（1）からしみそにみりんを加えてのばし、大きめの一口大に切った豚肉を漬け込む。
（2）ピーマンは種を除き、縦に細切りする。
（3）厚揚げは、1cm幅に切る。
（4）フライパンに油を熱し、(3)の表面をカリッと焼き、取り出す。
（5）みそを取り除いた豚肉を焦げないように焼き、(2)と(4)を加えて炒める。
（6）(5)で除いたみそとしょうゆを混ぜ、鍋肌から加え、炒め合わせる。
※漬けたたれはしっかり加熱しましょう

出典：	次世代に伝えたい、郷土料理 熊本のごはん