材料名	分量4人分（g数または目安量）
小麦粉	120g
塩	2～4g
水	80ml程度
黒砂糖	12g

（1）ボウルに小麦粉、塩、水を入れ、耳たぶより少しかためによくこねる。
（2）ふきんをかぶせ20分ほどねかせる。
（3）一口大にちぎり、丸くして左右にのばし舌を長くした形にする。
（4）たっぷりの湯でゆでる。浮いてきたら水にとり、ぬめりを流して充分冷やす。
（5）よく冷えた団子に黒砂糖(粉末)をまぶす。

出典：	次世代に伝えたい、郷土料理 熊本のごはん