BSE問題や偽装表示問題などを契機に高まった、食品の安全性に対する国民の不安や不信を踏まえ、平成１５年５月に食品安全基本法が公布され、それに基づき食品衛生法が大きく改正されました。
この食品衛生法改正では、食品等事業者の責任、国民等からの意見聴取などとともに食品衛生監視指導計画の策定が新たに規定されました。